ごはんを腐らせる菌は「枯草菌」といって、空気中にたくさんいる菌です。熱に強く100℃で30分加熱しても死にませんが、酸には弱いのです。
“お弁当のごはんに梅干し”はこの効果ですね。
2008.3.11 梅干ひと口メモ
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