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産地偽装 4 トレーサビリティの強化

食品専門誌、新聞、雑誌、テレビ、ラジオ、ウェブサイトなどから集めた、食品の安心安全に関する情報をご紹介します。
フォーブス2007.11月号掲載「ニッポンの食を救え！」より引用


４　信頼確立へトレーサビリティの強化

さらに同組合では、名古屋コーチン・ブランドを守るため、トレーサビリティを強化する方針だ。ただし、現状のシステムでは、3年前の導入だったため、6ケタの番号を打ち込む必要がある。

「早くQRコード化して、瞬時に見ることができるようにしたい。そのためのコストもできるだけ会員の負担が軽減できる方法で普及を図る方針です。現在10%程度のシステム普及率を早急に上げていく必要があります」(杉本氏)

一方、愛知県側も生産や加工などにかかわる団体代表者を集めた「名古屋コーチンブランドを守るための関係者会議」を立ち上げ、信頼回復の具体策を検討するなど素早い動きを見せる。

さらに県として市販品のDNA鐘定を実施。一検体からDNAの一致しないものが出ており、今後の最終調査結果が注目されるところだ。

名古屋コーチンを100%信頼できるプランドとするための戦いは、まだ始まったばかり。そのためには、まず、生産者自らが変わらねばならない。

今回の騒動が、変革へのきっかけになることを期待したい。

［産地偽装］ 1 はじめに（もくじ）  →  2 偽装が表面化  →  3 生産者の対応 →  4 トレーサビリティの強化


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産地偽装 3 生産者の対応

食品専門誌、新聞、雑誌、テレビ、ラジオ、ウェブサイトなどから集めた、食品の安心安全に関する情報をご紹介します。
フォーブス2007.11月号掲載「ニッポンの食を救え！」より引用


３　偽装疑惑後、名古屋コーチン生産者の対応

杉本氏は苦い表情で語る。
「大変なショックでした。ささみは売れない部位で、わざわざ他の鶏を買って偽装するのは不自然すぎるからです」

名古屋コーチンは、比内鶏など他の地鶏と異なり、純血種が保たれてきた。

その種鶏は愛知県畜産総合センターが供給し、県が指定する孵化場でヒヨコを生産し、生産農家が飼育、出荷している。

しかも名古屋市南部食鶏加工協同組合は、生産者団体で唯一、生産者やヒヨコの入荷日、飼料やワクチンの履歴、消費期限がわかるトレーサビリティ(生産履歴の遣跡)システムの構築に取り組んでいる。

店頭でも携帯電話で確認できるよう、商標登録する「純系名古屋コーチン」の商品にトレーサピリティ用のコード付きシールを添付している。

「生産から処理の段階で偽装される余地はありません。あるとすれば、鶏肉を解体後、意図的に他の鶏肉を混ぜるなどが考えられる。ただし、一部で報道されているような交雑種を育てる偽装というのは、難しいでしょう。5代、6代と掛け合わせないと種として安定せず、不ぞろいな品質では採算が合わないからです」(杉本氏)

名古屋コーチンは同組合ほか限られた生産者しか扱っていないため、今回の騒動でも、出荷減などの実害は少なかった。

だが、プランド価値を守るため、同組合は、艦合加盟の中から生肉など45検体のDNA鑑定を外部機関に依頼した。

「公正を期すため、検体の選定から鑑定まで公証人を立て、技術として確立している従来の鑑定手法を採用しました。その結果、11月初めにはすべての検体が“白”ということがわかりました」(杉本氏)

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産地偽装 2 偽装が表面化

食品専門誌、新聞、雑誌、テレビ、ラジオ、ウェブサイトなどから集めた、食品の安心安全に関する情報をご紹介します。
フォーブス2007.11月号掲載「ニッポンの食を救え！」より引用


２ 偽装問題が表面化

日本三大地鶏のうち比内地と名古屋コーチンで偽装問題が表面化した。

10月中旬に偽装が明らかになったのは秋田県大館市の食肉加工会社「比内鶏」が製造した商品である。

「廃鶏」と呼ぱれる卵を産まなくなった安い雌鶏肉を混ぜて作った薫製など12品目を「比内地鶏」と表示。長いものは10年ほど前から偽装していたという意図的な偽装だった。

一方、名古屋コーチンでも9月末、偽装疑惑が浮上した。

こちらのほうは実際の偽装の有無や実態が解明されたわけではないが、地元名古屋の鶏肉業界がブランド価値の維持に立ち上がった点が大きく異なる。

事の発端は、日本家禽学会での発表からだ。

独立行政法人「農業・食品産業捉術総合研究機構」の畜産草地研発所などが開発した簡易DNA検査法を使って、名古屋市内と首都圏の小売店、飲食店から採取した「名古屋コーチン」90検体のうち19検体が偽物と判定されたというもの。

この中に、名古屋コーチンの生産者らで構成する名古屋コーチン普及協会の杉本勇会長が理事長を務める名古屋市南部食鶏加工協同組合製造の薫製ささみも含まれていたと報道された。

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産地偽装 1 はじめに（もくじ）

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フォーブス2007.11月号掲載「ニッポンの食を救え！」より引用


トレーサビリティー強化で守る名古屋コーチン
名古屋市南部食鶏加工協同組合の場合

取材/辻和成、冨田充、フォーブス編集部

1. はじめに（もくじ）


2. 偽装が表面化


3. 生産者の対応


4. トレーサビリティの強化

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