昆布を煮る時は梅干を入れるとやわらかくなる。昔から言われていますね。梅干しの有機酸が、昆布の繊維の組織（アルギン酸）をとかしてやわらかくするからです。
目安は、約20cmの昆布に梅干し4～5個ぐらいです。
2008.3.18 梅干ひと口メ
ブログのURL
カテゴリー
- 【わけあり梅干】サイトマップ (1)
- 【わけあり梅干】皮切れ梅干とは (3)
- 【わけあり梅干】Ｑ＆Ａ (12)
- おいしい梅干専門店情報 (17)
- お問い合わせ (1)
- ニッポンの食を救え！まとめ (3)
- ニッポンの食を救え！安全崩壊 (5)
- ニッポンの食を救え！残留農薬1 (4)
- ニッポンの食を救え！残留農薬2 (3)
- ニッポンの食を救え！残留農薬3 (1)
- ニッポンの食を救え！産地偽装 (4)
- ニッポンの食を救え！衛生管理 (4)
- メールフォーム (1)
- 個人情報の取り扱い (1)
- 健康のニュース (3)
- 梅干と健康のサイト情報 (2)
- 梅干の作り方（中川紀子先生式） (8)
- 梅干ひと口メモ (69)
- 梅干レシピ（梅干料理） (1)
- 梅農園の梅仕事１年 (9)
- 梅農家のこだわり (3)
- 梅農家の梅干づくり (7)
- 減塩梅干の作り方（中川紀子先生式） (5)
- 特定商取引の表示 (1)
- 相互リンク募集 (1)
- 食のニュース (4)
- 食の安心は？ 中国産 (6)
- 食の安心は？ 偽装 (5)
- 食の安心は？ 残留農薬 (5)
- 食の安心は？ ＢＳＥ (5)
コメント