低塩分ソルト

減塩梅干し作りの過程で、おいしく、失敗なく、減塩するためのコツとして、4つの方法があります。


その3　低塩分ソルトで漬ける

近ごろ話題の低塩分の塩。精製塩の主原料である塩化ナトソウムを半分以上減らして、塩味はそのままに保っている塩です。

“パンソルト”、“長生塩”、“ニューソルト”などさまざまな種類が出回っています。

塩を減らすと梅に絡みにくくて梅酢が上がりにくく、失敗が多くなります。

この塩を使えば、分量は同じだけ使っても塩化ナトリウムの量は減らせるわけです。

ミネラルを多分に含んでいますので、口あたりも優しい塩です。一度試してみてはいかがでしょうか。


「特選ウメ干しウメ料理223」（家の光協会）より引用
おいしい顔【梅のちから】　0120-290-395