梅ソース

いろいろな調味料を混ぜ合わせて、簡単に作れるのが梅ソースです。

赤いソースは、肉を焼いて仕上げにからめると、鮮やかでおいしい肉料理のでき上がり。

白いソースは、淡白な鶏肉やシーフード料理にぴつたり合います。野菜にかけてドレツシングとして使っても便利な、応用範囲の広いソースです。

ブラウンソースは、とんかつなどの肉料理の味と見た目を引き立ててくれます。

●紅梅ソース

材料

• 梅干し・・・・・・・・・・1個
• ケチャツプ・・・・・・・大さじ4
• しようゆ・・・・・・・・・大さじ1

作り方

1. 梅干しはしばらく水につけて塩抜きし、種を取ります。ラップを敷いたまな板の上でステンレス製の包丁を使って、細かくたたきます。



2. 1にケチャップとしょうゆを混ぜ合わせます。

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●白梅ソース

材料

• 梅干し1個
• マヨネーズ大さじ2
• 牛乳大さじ3
• 白ワイン大さじ1

作り方

1. 梅干しをしばらく水につけて塩抜きし、種を取ります。ラップを敷いたまな板の上でステンレス製の包丁を使って、細かくたたきます。



2. 1とマヨネーズをよく混ぜ合わせます。



3. 牛乳を少しずつ加えながらのばし、白ワインを加えます。

［６種類の梅調味料］ 梅びしお │ 梅かつお節 │ 梅味噌 │ 梅ドレッシング │ 梅マヨネーズ │ 梅ソース　　「梅はこんなにからだにいい（管理栄養士 荒牧麻子 監修）」より引用


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