梅味噌

梅干しの代わりに梅びしおを使ってもかまいません。

梅びしおから作ると、味噌のコクに、奥深い酸味が重なって、素材の味を引き立てます。

魚の味噌焼き、肉と野菜の味噌いためなど、焼きだれや下ごしらえなどに、重宝する万能味噌です。

材料

• 梅肉・・・・・・･･・・小さじ1（梅びしおなら、大さじ2)
• 米味噌・・・・・・・・100g
• 砂糖・・・・・・・・・・80g
• みりん・・・・・・・・・大さじ5

作り方

1. 鍋に味噌と砂糖を入れ、木べらでよく混ぜ、みりんを少しずつ加えて溶きます。



2. 鍋を弱火にかけ、木べらで絶えずかき混ぜながら5～6分煮ます。



3. 電子レンジで作る場合は、ラップなしで1分加熱し、取り出してよく混ぜます。これを1～2回繰り返します。



4. あら熱が取れたら、梅肉を加え、よく混ぜ合わせれぱでき上がりです。

［６種類の梅調味料］ 梅びしお │ 梅かつお節 │ 梅味噌 │ 梅ドレッシング │ 梅マヨネーズ │ 梅ソース　　「梅はこんなにからだにいい（管理栄養士 荒牧麻子 監修）」より引用


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