梅マヨネーズ

梅マヨネーズは、マヨネーズと同じく、サラダやあえものに混ぜて使います。

マヨネーズ本来の酸味とは違い、さわやかな風味が生まれます。彩りも淡いピンクで食欲をそそります。

タルタルソースの代わりに、えびやあじ、白身魚のフライなどにかけてもいいでしょう。和風にも洋風にもアレンジできる、オールマイティの調味料です。


材料

• 梅干し・・・・・・・・・・1個(梅肉にして小さじ1)
• マヨネーズ・・・・・・・大さじ2

作り方

1. 梅干しは水にしばらくつけ、塩抜きをし、種を取ります。ラップを敷いたまな板の上でステンレス製の包丁を使って、細かくたたきます。



2. 1の梅肉小さじ1に対してマヨネーズを大さじ2の割合で混ぜ合わせます。みりんか砂糖を加えると、マイルドな味に仕上がります。
   
   ※梅干しの代わりに梅びしお(小さじ1)を使ってもかまいません。

［６種類の梅調味料］ 梅びしお │ 梅かつお節 │ 梅味噌 │ 梅ドレッシング │ 梅マヨネーズ │ 梅ソース　　「梅はこんなにからだにいい（管理栄養士 荒牧麻子 監修）」より引用


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